Apare as extremidades do aipo e pique grosseiramente os talos. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque as cenouras, fatie-as ao comprido e pique-as grosseiramente. Ponha uma panela tipo caçarola ou de ferro sobre fogo médio. Coloque todos os vegetais e as ervas escolhidas dentro da panela com 2 fios generosos de óleo de oliva e frite por 10 minutos. Acrescente o frango e a farinha. Despeje a bebida e os tomates. Dê uma boa mexida, depois tempere com 1 colher (chá) sal marinho (ponha menos se você utilizar sal de mesa) e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe lentamente em fogo brando sobre o fogão por 1h. Remova a tampa durante a última meia hora de cozimento. Quando estiver pronta, o frango deverá estar tenra e deliciosa. Prove-o para checar se é preciso um pouco mais de sal ou pimenta, sirva com pão integral aquecido, ovos cozidos e salsinha.