Monthly Archives: October 2015

Shake Funcional Rosa e Amarelo

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Ingredientes:
– 2 bananas médias (80g cada)
– 1/2 manga (80g)
– 1 beterraba pequena orgânica ou 1/2 beterraba média (50g)
– 2 laranjas médias (75ml)

Modo de preparo:
Retire a casca das bananas, pique e congele em dois saquinhos separados (ou dois potinhos).
Camada 1 – rosa: Bata no liquidificador a beterraba (sem casca), o suco de 1 laranja e uma banana congelada
Coloque em um copo alto e transparente.
Camada 2 – Amarela: Bata no liquidificador a manga, o suco de 1 laranja e uma banana congelada.
Delicadamente despeje em cima da camada rosa.
Pronto!

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Alimentos para a saúde do cerébro

Os alimentos que devem fazer parte de uma dieta saudável para o cérebro são:

Água;

Chia/Farinha de linhaça;

Banana;

Aveia/Quinoa;

Açafrão;

Frutas vermelhas/roxas como uva, amora, cranberry, mirtilo;

Maca peruana;

Cacau;

Vitamina B12: Carnes magras ou suplementação (no caso dos vegetarianos).

Alguns alimentos e nutrientes como o ginseng, gingko biloba, maca peruana e ômega-3 são utilizados como complemento ou suplementação, podendo melhorar a energia mental. Porém eles devem utilizados como auxiliares e não como forma de tratamento.

Quando falamos em saúde de curto a longo prazo, a recomendação é a mesma: prevenção. Uma alimentação saudável e equilibrada deve ser rica em vegetais, – frutas, verduras e legumes em geral – devido aos seus fitoquímicos, substâncias que atuam como antioxidantes e antiinflamatórios, prevenindo doenças das mais diversas como câncer e degenerativas como o azheimer.

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Cookies de pasta de amendoim e coco

Ingredientes:

– 1 xícara de pasta de amendoim
– 1/2 xícara de açúcar de coco
– 1/2 xícara de whey protein de chocolate OU cacau em pó se o suplemento não for previsto na dieta
– 2 colheres de chá de coco ralado sem açúcar
– 1 ovo inteiro grande
– óleo de coco para untar ou folha de papel manteiga

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno. Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme. Faça bolinhas de 10g e achate. Asse por 10-15 minutos em fogo baixo. Depois de assados, deixe esfriar por pelo menos 10 minutos, para que fiquem crocantes. Prontinho!
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Mulheres grávidas não devem beber álcool em nenhum estágio da gestação, revela estudo

Um estudo feito pela Academia Americana de Pediatria (APP) revelou que mulheres grávidas não devem ingerir bebidas alcoólicas em nenhum estágio de gestação. De acordo com os especialistas, o hábito pode resultar em problemas estruturais e funcionais para o bebê – como má formação do cérebro, do coração, nos ossos e na espinha dorsal, nos rins, na visão e na audição.

Reprodução/The Daily Mail

A pesquisa também constatou que mulheres que consomem bebidas alcoólicas na gravidez têm uma maior chance de ter filhos com crescimento lento – quando a criança cresce menos que o esperado. A condição foi observada mesmo em gestantes que ingerem poucas quantidades de bebida alcoólica – como um pequeno copo de aguardente, um copo de vinho ou cerveja.

Segundo o estudo, mulheres que ingerem bebidas com teor alcoólico durante os primeiros três meses de gestação têm uma chance 12 vezes maior de dar à luz a bebês com problemas estruturais e funcionais se comparadas com aquelas que não beberam nada no período de gravidez.

O estudo, ‘Fetal Alcohol Spectrum Disorders’ (‘Transtorno do Espectro Alcoólico Fetal’, em português), será publicado no dia 26 de novembro em um site norte-americano especializado em pediatria.

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Dietas, Planos alimentares

Não existe uma dieta correta. Quando procuramos um profissional da Nutrição vamos em busca da dieta que nos trará o resultado esperado.
Só que hoje em dia temos milhares de dietas. Exemplos são os mais variados : dukan, atkins, cetogênica, paleo, low carb, low fat, tipo sanguineo.
A restrição do carboidrato não traz maleficio para a saúde, o grande limitante de fato é a adesão ao plano alimentar.
Entendo que a vida já é feita de neurose e de outras dificuldades paralelas e tento não fazer da alimentação mais um problema cotidiano.
Não gosto de ver o paciente associando a realização da dieta com fome, desprazer, dificuldade ou de fato mais uma neurose.
A dieta deve ser parte da vida, fácil de fazer, sem invenções ou alimentos caros e de dificil acesso.
Tanto o emagrecimento proveniente da gordura, quanto o aumento da massa magra e a performance no esporte de alto rendimento requerem um plano alimentar individualizado e um treinamento específico e não invenções mirabolantes na dieta ou no treino.
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Renata Rudoi Schwartz

Nutricionista Responsável pela Clínica Nutriskin

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Pasta de ricota

Aumentar o consumo de cálcio na dieta é sempre interessante do ponto de vista dos inúmeros benefícios que este micronutriente apresenta, tais como envolvimentos em processos de contração muscular, construção óssea, resposta imune, interferência do metabolismo da Vitamina D, entre outros. Mais recentemente vem se observando sua grande relação com a perda de massa gorda corporal.

Utilizar queijos magros é uma boa estratégia para intensificar a ingestão de cálcio, que pode vir a ser interessante no seu objetivo nutricional.

Então, vamos a duas receitas de Ricota Temperada com diferentes condimentos e alimentos, que alem de melhorar o sabor e a apresentação da ricota também adicionam outras contribuições nutricionais bastante pertinentes para lanches e snacks.

Pasta de Ricota c/ manjericão e alecrim:

Ingredientes
250g de ricota fresca
3 col sopa de azeite
1/2 xícara de manjericão
1/4 xícara de alecrim
1/4 xícarade hortelã
1/2 copo de iogurte desnatado
Páprica picante a gostoJoga no liqüidificador, bata com cuidado até ficar pastosão e seja feliz! Quero ver reclamar de ricota agora! Demora uns 7 minutos.

Preparo
Adicione metade da ricota ao liquidificador/processador
Adicione o restante dos ingredientes e bata cuidadosamente
Junte o restante da ricota e liquidifique vagarosamente até que a ricota adquira consistência pastosa

Pasta de Ricota c/ tomate:

Ingredientes
250g de ricota fresca
1 tomate inteiro
1/2 xícara de orégano
2 col sopa de azeite extravirgem
Pimenta do reino a gosto
Preparo
Adicione metade da ricota ao liquidificador/processador
Adicione o restante dos ingredientes e bata cuidadosamente
Junte o restante da ricota e liquidifique vagarosamente até que a ricota adquira consistência pastosa

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Rótulos podem enganar o consumidor

O estilo de vida moderno, com a entrada da mulher no mercado de trabalho e um menor tempo para cozinhar, vieram favorecer refeições de preparo e consumo rápidos. Os avanços do mercado de trabalho, ganhos de renda dos últimos anos e a maior preocupação com a saúde ajudam a explicar as mudanças no padrão de consumo dos brasileiros. Com o aumento de poder aquisitivo, o acesso a itens mais caros se ampliou, elevando a fatia dos gastos com alimentos preparados entre 2003 e 2009, de 2,3 para 2,9%. Sabendo disto, a indústria de alimentos tem elaborado uma quantidade crescente de produtos a fim de atender esta demanda. Os alimentos industrializados tornam-se itens bastante úteis para suprir a falta de tempo disponível para o preparo das refeições. O problema é que, na maioria das vezes, o consumidor não lê o rótulo dos alimentos como deveria. Presta atenção apenas nas informações em destaque e alguns nem olham as informações nutricionais, muito menos a lista de ingredientes. Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Chicago aponta que quem quer emagrecer dá mais atenção ao rótulo de saudável do que ao conteúdo da embalagem e, desta forma, são facilmente enganados. De acordo com o estudo, com o tempo, as pessoas em dieta aprenderam simplesmente a evitar alimentos reconhecidos como proibidos, com base no nome do produto, como no caso de massas, por exemplo. No caso de saladas, consideram sempre uma opção saudável, mesmo que nela contenham salame ou molho gorduroso. Não consideram a qualidade dos alimentos presentes, associando o nome do produto a algo saudável ou não saudável, sem se preocupar com outras informações do produto, que poderiam alterar em muito suas escolhas.

“O consumidor deve ler com atenção as informações contidas nas embalagens dos produtos alimentícios antes de adquiri-los.” Além dessas confusões, os consumidores apresentam muitas outras dúvidas e acabam utilizando os alimentos de forma inadequada. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos que estabelece as informações que um rótulo deve conter, visando a proteção à saúde da população.

Algumas informações são fundamentais para se escolher um produto alimentício, evitando, assim, possíveis enganos. Atenção à porção da embalagem: muitas vezes a porção do alimento descrita é menor do que a que está na embalagem, podendo induzir o consumidor a ingerir uma quantidade maior do mesmo, favorecendo o aparecimento da obesidade. Um valor energético baixo corresponde a até 40 kcal/100g. Esta informação deverá ser usada de acordo com o plano alimentar e complementada com a qualidade do alimento, pois existem substâncias que podem auxiliar na perda de peso e na absorção do açúcar, como as fibras, por exemplo. Além disso, o tipo de gordura usada também influencia nossa saúde, como as gorduras polinsaturadas ômega 3, que auxiliam no emagrecimento e na prevenção de doenças cardiovasculares. Atualmente para o alimento ser considerado com baixa quantidade de sódio deverá ter no máximo 80 mg/100g. Para hipertensos, devem ser evitados produtos que contenham sacarina e ciclamato de sódio, que, embora sejam adoçantes, são substâncias que contêm sódio.

A Lista de ingredientes informa os ingredientes que compõem o produto. A leitura dessa informação ajuda o consumidor a identificar a composição do alimento, como tipos de açúcar, como por exemplo: sacarose, glicose e xarope de milho. Nos últimos 40 anos, desde a introdução do xarope de milho rico em frutose como adoçante na dieta norte-americana pela relação custo-benefício, as taxas de obesidade dispararam nos EUA. No Brasil, este substituto do açúcar convencional está presente em alguns alimentos processados, como: pães, bolos, barras de cereais e ketchups. Outros ingredientes preocupantes são os corantes, principalmente o corante amarelo tartrazina ou amarelo crepúsculo, que podem provocar processos alérgicos diversos e hiperatividade em crianças. Como vimos, os rótulos de alimentos nos fornecem informações valiosas, que devemos aproveitá-las e lê-las com atenção antes de comprarmos um produto.

Porém, a preocupação e conscientização da população por um estilo de vida mais saudável deve andar em conjunto com a Educação Nutricional, a fim de que a população saiba usar seu poder de escolha com segurança, adquirindo produtos de qualidade, não apenas para saciar sua fome e prazer, mas principalmente para a prevenção nutricional e promoção da saúde.

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Pão de banana com ameixa (sem glúten)

INGREDIENTES: ½ xícara de chá de adoçante dietético próprio para forno e fogão ¼ de xícara de chá de óleo de canola 1 ovo 2 claras 1 xícara de chá de farinha sem glúten 1 xícara de amaranto em flocos 1 colher de sopa de canela em pó 1 pitada de sal 3 bananas maduras amassadas 1 colher de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de ameixas pretas cortadas em tiras PREPARO Em uma batedeira, coloque o adoçante, o ovo e as claras e bata bem. Acrescente aos poucos, sem para de bater, a farinha sem glúten e o amaranto até a massa ficar homogênea. Adicione a canela, o sal, a banana e o suco de limão. Bata mais um pouco, desligue a batedeira e acrescente o fermento e a ameixa. Misture levemente. Despeje a massa em uma forma de bolo Inglês (11 cm X 25 cm), untada com óleo de canola e polvilhada com amaranto ou farinha sem gúten. Asse em forno médio (180º C) por cerca de 20 minutos, espere amornar e fatie.

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Chocolate quente sem lactose e sem açúcar

Ingredientes: 200ml de bebida vegetal (arroz ou aveia) 30g de chocolate 70 a 85% cacau sem açúcar Essência de baunilha e canela em pó Esquente o leite e adicione o chocolate picado. Mexa até derreter todo o chocolate e começar a engrossar. Adicione a essência de baunilha, a canela em pó e sirva.

 

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