Macarrão integral com berinjela e cogumelo

Macarrão integral com berinjela e cogumelo

Excelente refeição para vegetarianos, pois combina carboidrato e proteína, além de ser super nutritiva, APROVEITEM!!!!

Ingredientes:

• 2 xíc de macarrão integral
• 300g de cogumelo paris
• 1 berinjela média
• 1 xíc de mix de ervas frescas (Cebolinha, salsinha, sálvia, manjerona)
• 1 xíc de tomate cereja
• 2 col de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe os cogumelos com papel toalha sem molhar, retire o cabinho e fatie, corte a berinjela em fatias bem finas, pique as ervas frescas. Em uma panela aqueça o azeite de oliva em fogo baixo e adicione a berinjela, tempere com sal, após a berinjela murchar acrescente o cogumelo e as ervas finas acerte o sal e reserve.

Cozinhe a massa conforme orientação da embalagem (Não precisa acrescentar óleo), escorra quando estiver al dente e adicione a preparação de berinjela e cogumelo e tomate cereja cortado em 4.